關(guān)于管理屠宰場的問題

    在過去的20年里，豬肉在肉類消費中的比例下降了22％，牛肉和羊肉的比例增加了9％，禽肉的比例增加了11％。國內(nèi)經(jīng)常發(fā)生的食品安全事故

使人們越來越擔(dān)心自己的餐桌。禽肉的食品安全問題是指相關(guān)從業(yè)者的時間表。然而，目前的家禽屠宰場仍然以中小型屠宰場為主，而家禽屠宰的相

關(guān)規(guī)定并不完善。因此，加強監(jiān)管和規(guī)范家禽屠宰已成為當務(wù)之急。
    屠宰加工設(shè)備簡單，廠房和車間建設(shè)不規(guī)范。肉雞屠宰加工廠的機械支撐能力較差。維護人員的意識和技能不能完全滿足食品安全的相關(guān)要求。
有許多肉雞屠宰加工廠，如工作臺，輸送帶等設(shè)備，食品接觸面設(shè)計質(zhì)量等級不夠，易生銹，易滋生微生物等安全隱患。車間的通風(fēng)和照明設(shè)施很差

，一年四季都是黑暗潮濕的。一些屠宰場在雞肉和雞肉產(chǎn)品的運輸路線交叉方面存在問題。
    人事管理混亂，流動性高。屠宰加工工作壓力大，工作時間不確定，工人受雇，辭職頻繁，缺乏培訓(xùn)或培訓(xùn)不足。經(jīng)常造成一些工人沒有執(zhí)照或

不正常的工作。
    藥物殘留監(jiān)測系統(tǒng)相對滯后。大多數(shù)中小型屠宰場使用膠體金免疫層析試紙檢測藥物殘留并檢測氯霉素，呋喃和磺胺。它尚未到2014年7月底。

農(nóng)業(yè)部已經(jīng)宣布了十種不能使用的獸藥。標準。膠體金試紙不如ELISA方法靈敏，試驗結(jié)果受許多因素的影響，如保存，外部環(huán)境，試樣添加和試紙

本身的質(zhì)量。
屠宰加工缺乏有效的污水處理設(shè)備。在屠宰和加工家禽期間產(chǎn)生大量廢水。廢水主要來自用于運輸家禽和屠宰前污水的籠子清潔水，糞便水，屠宰部

門內(nèi)臟和屠體的洗滌水，屠宰設(shè)備和場地的洗滌水。廢水中含有大量有機懸浮物，容易破壞，破壞生態(tài)系統(tǒng)，污染環(huán)境。雖然大多數(shù)屠宰場都在處理

污水，但它們還沒有達到當今社會的環(huán)保要求。
    無害化治療設(shè)備落后。焚燒爐和鍋爐通過焚燒處理死雞，病變產(chǎn)品和污染物。雖然焚燒可達到無害化處理的目的，但效果不理想，不環(huán)保，處理

成本高。
    鮮肉被廣泛運輸。鮮肉主要由普通卡車和貨車運輸，并由冰冷卻。不符合食品衛(wèi)生要求，沒有特殊的冷藏車。